Préparé avec une vinaigrette aux noisettes grillées et aux poires

Cette vinaigrette met en valeur les fruits de saison. Faire revenir la poire, l'oignon et l'ail accentue leur saveur. Utilisez une poêle antiadhésive de 25 cm (10 pouces) et assurez-vous de bien ramasser tous les ingrédients et de les transférer dans le bol du robot.

Ingrédients

• 2 cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail, pelée
• ½ échalote moyenne (15 g), pelée
• 1 poire (200 g), coupée en morceaux et dénoyautée
• ½ tasse (65 g) de noisettes
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de xérès
• 1 tasse (240 ml) d'eau froide
• 6 dattes (40 g), dénoyautées
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• ½ citron, pelé
• 1 cuillère à thé d'épices pour tarte à la citrouille
• 2 cuillères à thé de sel casher, optionnel

Directives

1. Chauffer une poêle antiadhésive Made In de 25 cm à feu moyen. Ajoutez-y l'huile d'olive et laissez-la chauffer légèrement. Ajoutez ensuite l'ail, l'échalote et la poire. Faites revenir pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits, en déglacant avec un peu d'eau si nécessaire.
2. Ajoutez les noisettes et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Placez le mélange sauté et les ingrédients restants dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
4. Lancez le programme « Trempettes et sauces » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien frais avant de servir.

Nutrition

1 portion (30 g)

• Calories : 35

• Matières grasses totales : 2 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 3,03 mg

• Sodium : 95 mg