Purée de patates

Purée de patates

Plus de purée de pommes de terre grumeleuses ! Préparez cette purée onctueuse et appréciée de tous au mélangeur pour un accompagnement facile.

Ingrédients

Directives

  1. Mettez les patates dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ une demi-heure (ne les faites pas bouillir, sinon elles se déferont et seront gorgées d'eau).
  2. Pendant la cuisson des patates, mélangez le beurre, le lait et 2 cuillères à thé (10 g) de sel dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis réservez.
  3. Une fois les patates tendres à la fourchette, égouttez-les et remettez-les dans la grande casserole. Remettez-la sur le feu doux et laissez cuire encore 1 à 2 minutes (cela permettra d'éliminer l'excès d'humidité des patates après la cuisson).
  4. Versez la moitié du mélange de lait tiède, puis la moitié des patates, dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 3 et mélangez par impulsions. Retirez le bouchon du couvercle et insérez le pilon, en l'utilisant pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélangez par impulsions de 18 à 20 fois, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (attention de ne pas trop mélanger, sinon les pommes de terre deviendront collantes et farineuses). Répétez avec le reste des ingrédients. Servez chaud.

Notes

Utilisez des patates Russet (Idaho) pour cette recette. Leur texture farineuse facilite la préparation et évite la consistance collante des purées de pommes de terre à chair ferme, comme les Yukon Gold et les pommes de terre rouges. Pour conserver la purée, enveloppez-la dans une pellicule plastique, fermez hermétiquement et gardez-la au chaud jusqu'au moment de servir.

Nutrition

1 portion (102 g)