Recette de mayonnaise | Vitamix CA

Mayonnaise

Garnissez toutes vos sandwichs de cette tartinade maison. Elle est le condiment parfait à apporter pour un pique-nique estival.

Total Time10 minutes 40 secondes
Yield
16 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

Gluten-Free, Low Sodium, Keto Friendly

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

6 large pasteurized egg yolks
3 Tablespoons 45 ml fresh lemon juice
2 ½ teaspoons dry mustard
½ teaspoon Dijon mustard
½ teaspoon kosher salt, optional
1 ½ tasse 360 ml grapeseed oil

3 large pasteurized egg yolks
1 ½ Tablespoons fresh lemon juice
1 ¼ teaspoons dry mustard
¼ teaspoon Dijon mustard
¼ teaspoon kosher salt, optional
¾ cup 180 ml grapeseed oil

3 large pasteurized egg yolks
1 ½ Tablespoons fresh lemon juice
1 ¼ teaspoons dry mustard
¼ teaspoon Dijon mustard
¼ teaspoon kosher salt, optional
¾ cup 180 ml grapeseed oil

Placez les œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouillez le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 10 secondes.
Pendant que la machine est en marche, retirer le bouchon du couvercle et commencer à verser l'huile par le bouchon de couvercle, quelques gouttes à la fois, jusqu'à ce qu'une émulsion commence à se former. Continuer de verser en un trait très lent et régulier jusqu'à ce que l'émulsion soit complète et que le mélange épaississe (cela devrait prendre environ 45 secondes).
Arrêter la machine et mélanger l'huile qui est restée sur le dessus. Réfrigérer dans un récipient séparé et utiliser dans les 2 à4 semaines.

Placez les œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouillez le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 10 secondes.
Pendant que la machine est en marche, retirer le bouchon du couvercle et commencer à verser l'huile par le bouchon de couvercle, quelques gouttes à la fois, jusqu'à ce qu'une émulsion commence à se former. Continuer de verser en un trait très lent et régulier jusqu'à ce que l'émulsion soit complète et que le mélange épaississe (cela devrait prendre environ 45 secondes).
Arrêter la machine et mélanger l'huile qui est restée sur le dessus. Réfrigérer dans un récipient séparé et utiliser dans les 2 à4 semaines.

Placez les œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouillez le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 10 secondes.
Pendant que la machine est en marche, retirer le bouchon du couvercle et commencer à verser l'huile par le bouchon de couvercle, quelques gouttes à la fois, jusqu'à ce qu'une émulsion commence à se former. Continuer de verser en un trait très lent et régulier jusqu'à ce que l'émulsion soit complète et que le mélange épaississe (cela devrait prendre environ 45 secondes).
Arrêter la machine et mélanger l'huile qui est restée sur le dessus. Réfrigérer dans un récipient séparé et utiliser dans les 2 à4 semaines.

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