Mayonnaise

Étalez n'importe quel sandwich avec cette tartinade maison. C'est le condiment parfait à apporter pour les pique-niques d'été.

Ingrédients

• 6 gros jaunes d'œufs
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron frais
• 2 cuillères à thé de moutarde sèche
• ½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• 1 tasse (360 ml) d'huile de pépins de raisin

Directives

1. Placez les œufs, la moutarde, le sel et le jus de citron dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez-le jusqu'à la vitesse 3. Mélangez pendant 10 secondes.
3. Pendant que la machine est en marche, enlevez le bouchon du couvercle et versez l'huile goutte à goutte par l'ouverture prévue à cet effet, jusqu'à ce qu'une émulsion commence à se former. Continuez à verser l'huile lentement et régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit complètement émulsionnée et que le mélange épaississe (ça devrait prendre environ 45 secondes).
4. Arrêtez la machine et incorporez l'huile qui s'est formée à la surface. Conservez au frigo dans un contenant séparé et consommez dans les 2 à 4 semaines.

Notes

Le premier mélange, avec les jaunes d'œufs et le liquide, doit à peine affleurer les lames.

Nutrition

1 portion (43 g)

• Calories : 210

• Matières grasses totales : 22 g

• Glucides totaux : 0 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 70 mg

• Sodium : 90 mg