Salade de lentilles méditerranéenne

Salade de lentilles méditerranéenne

Le sumac frais et la vinaigrette au citron donnent à ce copieux plat de lentilles sa saveur éclatante.

Ingrédients

Directives

  1. Pour les lentilles : Faites chauffer une petite casserole à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Faites suer jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient translucides. Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et le bouillon de légumes. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez l'excédent de liquide et laissez refroidir.
  2. Pour la vinaigrette : placez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix dans l’ordre indiqué et fermez le couvercle. Lancez le programme de broyage d’épices ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 25 secondes, ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  3. Pour servir : Dans un bol, mélanger les lentilles, la vinaigrette et la garniture.

Notes

L'ajout de graines de grenade donne à cette vinaigrette une saveur vive et acidulée. Pour terminer la salade et préparer les oignons croustillants, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, plongez-y quelques échalotes pour les faire croustiller, puis répétez l'opération avec le reste. Cette texture croustillante en surface crée un contraste qui rehausse la salade. Cette salade offre un équilibre parfait de bons gras, de fibres et de protéines, trois ingrédients qui agissent en synergie pour vous rassasier durablement. Et justement, en parlant de protéines, cette salade contient 13 grammes de protéines végétales par portion ! Les lentilles sont également une excellente source de nombreux nutriments, notamment de folate, de potassium et de fer.

Nutrition

1 portion (201 g)