Mercimek Çorbası (soupe turque aux lentilles)

Plat incontournable des mois froids, cette soupe savoureuse, réconfortante et nutritive se prépare rapidement grâce au mélangeur plongeant.

Ingrédients

• Pour la soupe
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon jaune (325 g), pelé et haché
• 1 grosse carotte (90 g), coupée en dés
• 1 pomme de terre rousse moyenne (150 g), pelée et coupée en dés
• 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• 1 cuillère à thé de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
• 1 tasse (250 g) de lentilles, rincées
• ¼ tasse (45 g) de poivron rouge grillé
• 6 tasses (1,40 l) de bouillon de légumes
• 1 citron pressé
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• Garnitures optionnelles
• 60 g (¼ tasse) de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à thé de poivre d'Alep, et un peu plus pour la finition.
• 120 ml (½ tasse) de yogourt grec sans matières grasses
• ½ tasse (20 g) de croûtons
• 1/4 de tasse (10 g) de feuilles de persil frais hachées

Directives

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes. Ajoutez la carotte, la pomme de terre et l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajoutez le cumin, la coriandre et la pâte de tomates aux légumes. Brasser pour bien répartir et laisser cuire 1 minute.
3. Ajoutez les lentilles et mélangez. Ajoutez les poivrons rouges grillés et le bouillon de légumes, puis mélangez. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits et tendres.
4. Retirez la casserole du feu. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide.
5. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Actionnez le mélangeur à main en effectuant des mouvements de haut en bas pendant environ 60 secondes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
6. Ajoutez du jus de citron frais, du sel et du poivre selon votre goût.
7. Pour la garniture facultative : faites fondre le beurre dans une poêle à fond clair à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à brunir, environ 3 à 4 minutes. Retirez immédiatement la poêle du feu et incorporez l’huile d’olive et le piment d’Alep. Versez la soupe dans des bols. Dans chaque bol, ajoutez : 1 cuillère à soupe de yogourt, 4 à 5 croûtons, un filet de beurre noisette épicé et un peu de persil haché. Saupoudrez de piment d'Alep supplémentaire, si vous le souhaitez.

Notes

Nous aimons ajouter toutes les garnitures mentionnées dans cette recette, mais n'hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et votre régime alimentaire ! Cette soupe se conserve jusqu'à 5 jours au frigo ou jusqu'à 3 mois au congélateur. C'est un plat copieux et savoureux à base de lentilles, d'oignon, de carotte, de pomme de terre et de poivron rouge grillé. Les lentilles fournissent des protéines végétales et des fibres, ce qui rend la soupe rassasiante et bénéfique pour la digestion, tout en étant naturellement pauvre en graisses saturées. La combinaison de légumes ajoute de la texture et de la profondeur, pour un repas complet et nutritif. Parfait en plat principal ou en entrée, elle est à la fois réconfortante et équilibrée.

Nutrition

1 portion (379 ml)

• Calories : 290

• Matières grasses totales : 9 g

• Glucides totaux : 43 g

  • Fibres alimentaires : 7 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 12 g

• Cholestérol : 1 346,79 mg

• Sodium : 690 mg