Soupe minestrone

Avec n'importe quelle combinaison de légumes verts feuillus, de légumes et de légumineuses, ce plat italien très apprécié peut être préparé avec ce que vous avez sous la main. Le nôtre comprend du maïs, des courgettes, des carottes, des pois chiches et des haricots rouges.

Ingrédients

• Pour la base de la soupe
• 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
• 2 grosses tomates Roma (120 g chacune)
• ½ gousse d'ail, pelée
• ¼ de carotte moyenne (20 g)
• ¼ de petit oignon (40 g), pelé
• ¼ de chaque (25 g) branche de céleri
• ⅛ cuillère à thé d'origan séché
• ⅛ cuillère à thé de basilic séché
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
• Ingrédients à ajouter
• ¼ tasse (35 g) de pois chiches, rincés et égouttés
• ¼ de courgette moyenne (50 g)
• ½ tasse (75 g) de haricots rouges, égouttés
• ¼ tasse (50 g) de grains de maïs
• ¼ tasse (25 g) de pecorino romano râpé

Directives

1. Placez tous les ingrédients de la base de soupe dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 7 minutes et 30 secondes.
3. Réduisez la vitesse à 2 et enlevez le bouchon du couvercle. Ajoutez les pois chiches, les courgettes, les haricots rouges, le maïs et le fromage par l'ouverture. Remettez le bouchon. Mélangez pendant 10 secondes supplémentaires. Servez immédiatement.

Nutrition

1 portion (412 g)

• Calories : 240

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 37 g

  • Fibres alimentaires : 10 g
  • Sucres : 9 g

• Protéines : 14 g

• Cholestérol : 10 mg

• Sodium : 560 mg