Bolognaise aux champignons et aux noix

Dans cette copieuse version végétalienne de la bolognaise, les noix et les champignons remplacent la viande. Si vous êtes allergique aux noix, utilisez plus de champignons.

Ingrédients

• 2 boîtes (795 g) de tomates
• 1 oignon jaune moyen (200 g), pelé et coupé en deux
• 3 gousses d'ail, pelées
• 4 tasses (300 g) de champignons
• 1 tasse (150 g) de noix
• 1 bouquet de feuilles de basilic frais, environ 3/4 de tasse
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 2 lb (908 g) de pâtes de blé entier [ou de pâtes aux pois chiches]

Directives

1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez les tomates, les oignons, l'ail, les champignons, les noix et le basilic dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Allumez l'appareil et mélangez pendant 25 à 30 secondes. Tous les ingrédients doivent être bien mixés. Versez délicatement la préparation dans une casserole moyenne et ajoutez le bouillon de légumes.
3. Chauffer la casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant 35 à 40 minutes, en brassant de temps en temps.
4. Pendant que la sauce bolognaise mijote, portez à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Essayez de terminer la cuisson des pâtes en même temps que celle de la sauce.
5. Après avoir égoutté les pâtes cuites, répartissez-les dans des bols et ajoutez la sauce selon votre goût. Servez immédiatement.

Notes

Cette recette permet de préparer une grande quantité de sauce tomate, mais vous pouvez la diviser par deux pour une portion plus petite. Conservez les restants au frigo pour vos repas de la semaine ou congelez-les pour une utilisation ultérieure. Chaque ingrédient de ce plat est un véritable concentré de bienfaits nutritionnels : le lycopène des tomates, les oméga-3 bons pour le cœur contenus dans les noix et les vitamines B des champignons.

Nutrition

1 portion (456 g)

• Calories : 579

• Matières grasses totales : 14 g

• Glucides totaux : 101 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 22 g

• Cholestérol : 333,85 mg

• Sodium : 470 mg