Bolognaise aux champignons et aux noix

Dans cette copieuse version végétalienne de la bolognaise, les noix et les champignons remplacent la viande. Si vous êtes allergique aux noix, utilisez plus de champignons.

Ingrédients

• 2 boîtes (795 g) de tomates, à utiliser en deux fois
• 1 oignon jaune moyen (200 g), pelé et coupé en deux
• 3 gousses d'ail, pelées
• 4 tasses (300 g) de champignons
• 1 tasse (150 g) de noix
• 1 bouquet de feuilles de basilic frais, environ 3/4 de tasse
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 2 lb (908 g) de pâtes de blé entier [ou de pâtes aux pois chiches]

Directives

1. Placez une boîte de tomates, une boîte d'oignons, une boîte d'ail et une boîte de champignons dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Mettez l'appareil en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 5. Mélangez pendant 45 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Versez la préparation dans une grande casserole et placez-la à feu moyen.
3. Une fois le récipient vidé, ajoutez la deuxième boîte de tomates, les noix et le basilic dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
4. Mettez l'appareil en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 5. Mélangez pendant 45 secondes en pressant les ingrédients vers les lames à l'aide du pilon. Versez la préparation dans une casserole avec le bouillon de légumes et mélangez bien. Laissez mijoter de 35 à 45 minutes à feu moyen en brassant régulièrement.
5. Pendant que la sauce bolognaise mijote, portez à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Essayez de terminer la cuisson des pâtes en même temps que celle de la sauce.
6. Après avoir égoutté les pâtes cuites, répartissez-les dans des bols et ajoutez la sauce selon votre goût. Servez immédiatement.

Notes

Cette recette donne une grande quantité de sauce tomate, mais vous pouvez la diviser par deux pour en faire une plus petite portion. Conservez les restants au frigo et utilisez-les pour préparer vos repas de la semaine, ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Nutrition

1 portion (456 g)

• Calories : 579

• Graisse totale : 14 g

• Glucides totaux : 101 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 22 g

• Cholestérol : 333,85 mg

• Sodium : 470 mg