Burger végétarien aux champignons et aux lentilles

Ce burger végétarien fait maison offre un équilibre parfait entre saveur et texture.

Ingrédients

• 225 g (8 onces) de champignons sauvages
• 1 tasse (55 g) d'oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 510 g (18 onces) de lentilles cuites, coupées en deux.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 brin de romarin frais
• 1 cuillère à thé de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ½ tasse (50 g) de chapelure panko

Directives

1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Mettez tous les ingrédients, sauf la chapelure et la moitié des lentilles, dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Mélangez les ingrédients par impulsions de 6 à 8 fois. Retirez le couvercle et raclez les parois du robot. Remettez le couvercle et mélangez par impulsions supplémentaires 6 à 8 fois, ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Versez le mélange dans un bol et ajoutez le reste des lentilles et la chapelure. Mélanger à la spatule. Réfrigérer pendant 30 minutes. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Prélevez des portions de 100 g (½ tasse) du mélange à burger et déposez-les dans la poêle en les aplatissant légèrement avec une spatule. Faites cuire 2 minutes 30 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Notes

Si le mélange ne tient pas, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine.

Nutrition

1 portion (126 g)

• Calories : 130

• Matières grasses totales : 4 g

• Glucides totaux : 16 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 30 mg

• Sodium : 540 mg