Galette aux champignons, oignons verts et tomates séchées

Une magnifique pâtisserie à présenter au centre de l'assiette. Accompagnée d'une salade de roquette ou de chou frisé légèrement assaisonnée, cette recette ne manquera pas d'impressionner.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réservez. Installez la lame multifonctions dans le robot culinaire. Versez les farines et le sel dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Brassez 3 à 4 fois pour bien mélanger les ingrédients.
  2. Étalez le beurre uniformément sur le mélange et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 6 à 8 fois, jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et homogène. Retirez le couvercle et versez l'eau uniformément sur le mélange.
  3. Mélangez par impulsions de 12 à 14 fois de plus, ou jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Transférez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Formez une boule de pâte ronde de 15 cm de diamètre, enveloppez-la de pellicule plastique et réfrigérez-la pendant 2 à 4 heures.
  4. Pendant que la pâte se refroidit, préparez la garniture de la galette. Installez le disque à tranches épaisses dans le robot culinaire et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en marche et placez les poireaux par la petite goulotte, en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tous émincés. Ajoutez ensuite les champignons par la grande goulotte et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tous mixés.
  5. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez-y environ deux cuillères à soupe d'huile de tomates séchées réservée et faites chauffer. Ajoutez les poireaux, les champignons et le romarin, et laissez cuire de 10 à 15 minutes, en brassant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Retirer du feu et incorporer les tomates séchées. Étendez le mélange sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
  6. Retirez la pâte et la préparation aux champignons du réfrigérateur. Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 35 cm de côté et 6 mm d'épaisseur. Enlevez l'excédent de pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, enroulez délicatement la pâte autour et déposez-la sur une plaque à pâtisserie préparée. Abaissez la pâte et répartissez la garniture aux champignons et aux poireaux au centre. Repliez délicatement les bords sur la garniture, en formant un rebord d'environ 2,5 cm autour de la galette.
  7. Badigeonnez le bord de la pâte avec le reste d'huile de tomates séchées et saupoudrez de sel de mer si désiré. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Laissez refroidir avant de servir.

Nutrition

1 portion (159 g)