Tarte au citron et aux noix de cajou sans cuisson

Cette nouvelle version de la tarte au citron meringuée propose une délicieuse garniture végétalienne et une croûte qui ne vous décevra pas.

Ingrédients

• Pour la croûte
• 1 tasse (155 g) d'amandes
• 1 tasse (180 g) de dattes dénoyautées
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile de coco fondue
• Pour la garniture
• ¾ tasse (180 ml) d'eau
• 3 citrons, zestés et pelés
• ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses (375 g) de noix de cajou
• ½ tasse (90 g) de dattes dénoyautées

Directives

1. Pour la croûte : placez les amandes, les dattes et l’huile de coco dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 6 et mélangez par impulsions de 10 à 15 fois, ou jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide. Ne mélangez pas trop longtemps. Gratter les parois du bol si nécessaire.
2. Transférer la préparation dans un moule à tarte de 25 cm (10 pouces). Tassez-la bien au centre et sur les bords du moule. Réfrigérer pendant 1 heure.
3. Pour la garniture : placez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix dans l’ordre indiqué et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en marche à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, en utilisant le pilon pour bien faire pénétrer les ingrédients dans les lames.
4. Étalez la garniture uniformément sur le fond de tarte et placez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la tarte soit prise.

Notes

Garnissez de notre meringue fouettée à l'aquafaba et, si vous le souhaitez, de crème brûlée.

Nutrition

1 portion (160 g)

• Calories : 2257

• Matières grasses totales : 34 g

• Glucides totaux : 52 g

  • Fibres alimentaires : 7 g
  • Sucres : 32 g

• Protéines : 13 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 10 mg