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Gâteau au chocolat d'Oaxaca et au Boca Negra

Une version unique de ce dessert décadent, avec du chocolat d'Oaxaca, du Kahlua et du café, garni d'une riche crème à la vanille et au mascarpone.

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Gâteau au chocolat d'Oaxaca et au Boca Negra

Ingrédients

  • 350 g (2 tasses) de chocolat d'Oaxaca à 71 %
  • 225 g (1 tasse) de beurre, ramolli
  • 5 gros œufs
  • 80 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 60 ml (¼ tasse) de Kahlua
  • 60 ml (¼ tasse) de café
  • 12,5 g (2 cuillères à table) de farine tout usage
  • Crème au mascarpone, voir la recette

Instructions

  1. Préchauffer le four à 300 °C (150 °F). Tapisser un moule à charnière de papier parchemin.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un bain-marie.
  3. Mettre les œufs et le sucre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 secondes et arrêter l'appareil.
  7. Retirer le couvercle et ajouter le mélange de chocolat fondu, le Kahlua, le café et la farine dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.      
  8. Sélectionner la Variable 1.
  9. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
  10. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que tout soit incorporé.
  11. Verser le mélange dans le moule préparé.
  12. Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.  
  13. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir légèrement. Congeler tout la nuit. Garnir de crème à la vanille et au mascarpone (voir la recette).                                 

Crème à la vanille et au mascarpone

Ingrédients

  • 300 g (1 ⅓ tasse) de fromage mascarpone
  • 80 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 2 gousses de vanille

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients puis recouvrir le gâteau au chocolat d'Oaxaca et au Boca Negra avec ce mélange.

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