Vinaigrette à l'avocat sans huile

Cette vinaigrette, qui accompagne à merveille toute salade de tomates ou d'herbes aromatiques, est équilibrée grâce aux bons gras et aux huiles de l'avocat.

Ingrédients

• 1 avocat moyen (140 g), pelé et dénoyauté
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 120 ml (½ tasse) de lait d'amande
• ½ citron, pelé
• 4 ciboulettes fraîches chacune
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
• sel et poivre noir moulu au goût

Directives

1. Versez les ingrédients dans le bol mélangeur à immersion Vitamix ou dans un contenant de taille appropriée.
2. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
3. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez les ingrédients en faisant des mouvements de haut en bas pendant environ 45 secondes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours.

Notes

Un bon vinaigre de qualité et de la ciboulette fraîche font toute la différence dans cette vinaigrette.

Nutrition

1 portion (33 g)

• Calories : 35

• Matières grasses totales : 2,5 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 1,24 mg

• Sodium : 15 mg