Confiture d'oignons et de dattes

Confiture d'oignons et de dattes

Les oignons, les dattes et le vinaigre balsamique s'associent pour créer une confiture aigre-douce, parfaite pour les plateaux de fromages, les hors-d'œuvre et bien plus encore.

Ingrédients

Directives

  1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez les oignons et les dattes dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
  2. Hachez par impulsions de 10 à 12 fois jusqu'à ce que les oignons et les dattes soient hachés uniformément (plus ils sont petits, mieux c'est, mais attention à ne pas créer une pâte).
  3. Chauffer une casserole à fond épais ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'avocat et laissez chauffer. Ajoutez le mélange oignon/dattes, ainsi que le sel. Faites revenir à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés. Une fois caramélisés, baissez le feu à moyen et ajoutez le vinaigre balsamique et le sirop de dattes. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vinaigre balsamique et le sirop de dattes réduisent et forment un sirop, environ 10 à 12 minutes.
  4. Laisser refroidir et conserver pour une utilisation ultérieure.

Notes

Cette recette utilise des dattes pour sucrer la confiture, au lieu des sucres artificiels qu'on trouve habituellement dans les confitures. Les arômes naturels des oignons et du vinaigre balsamique rehaussent la confiture. Cette recette est idéale pour les apéros, avec des plateaux de charcuterie et de fromages, des crudités, ou encore étalée sur des crackers. Utilisez un vinaigre balsamique foncé bon marché ; la réduction sert seulement à intensifier la saveur.

Nutrition

1 portion (35 g)