Sauce crémeuse au parmesan

Une sauce au parmesan riche et onctueuse pour les pâtes, les pizzas, les gratins, les plats salés, et bien plus encore !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
• 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 3 tasses (720 ml) de crème fouettée épaisse
• 1 tasse (80 g) de parmesan fraîchement râpé
• sel casher, facultatif
• 1 pincée de poivre noir moulu

Directives

1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à peine à dorer, environ 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la casserole et portez-la à frémissement. Laissez-la cuire doucement à feu doux à moyen-doux, en brassant de temps en temps, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Assurez-vous que la température reste assez basse pour éviter que la crème ne déborde.
3. Versez délicatement la crème à l'ail cuite dans le bol du Vitamix. Ajoutez le parmesan râpé, le sel (facultatif) et le poivre noir. Bien fermer le couvercle.
4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Notes

Si vous faites cette recette avec des pâtes, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes (riche en amidon) à la sauce pour qu'elle enrobe bien les pâtes cuites. Cette sauce se conserve jusqu'à 4 jours au frigo ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Réchauffez-la à feu doux dans une casserole en incorporant un peu de lait ou de crème pour éviter qu'elle ne tranche.

Nutrition

1 portion (82 ml)

• Calories : 300
• Matières grasses totales : 30 g
• Glucides totaux : 4 g
  • Sucres : 8 g
• Protéines : 4 g
• Cholestérol : 110 mg
• Sodium : 170 mg