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Pesto d'épinards et de persil

Les épinards et le persil remplacent le basilic dans cette variation savoureuse de la sauce au pesto classique. Parfait pour l'hiver, quand le basilic n'est pas toujours disponible.

  • Total Time10 minutes 30 secondes
  • Yield
    6 portions
  • DifficultéSimple
fresh parsley spinach pesto

Dietary Interests

Gluten-Free, Vegetarian, Vegan
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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

  • 1/2 tasse 120 ml extra virgin olive oil [or water]
  • 1 garlic clove, peeled
  • ½ teaspoon kosher salt, optional
  • 6 tasses 180 g fresh spinach
  • 1/2 tasse 30 g Italian flat leaf parsley
  • 1/2 tasse 40 g soy parmesan [or parmesan cheese]
  • 2 c. à soupe walnuts

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Instructions

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Nutrition

1 portion (57 g)
Calories 220
Matière grasse totale 22 g
Total des glucides 3 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéines 3 g
Cholestrol 5 mg
Sodium 340 mg
Gras saturés 3,5 g

Chef's Note

  • Pour un vert foncé éclatant, blanchir d'abord les herbes, puis mélanger. La recette permet de couvrir 1½ livre de nouilles à la courge musquée, de pâtes ou de nouilles de courgette.
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