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Crème de pois et taralli

Garnissez cette délicieuse soupe aux pois d'un craquelin savoureux et croustillant à l'huile d'olive.

peas and cream with taralli in a bowl

Taralli

Ingrédients

  • 335 g (2 ¾ tasse) de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel
  • 90 ml (⅓ tasse) de vin blanc
  • 80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (3 c. à soupe) d'eau
  • dorure d'un gros œuf

Instructions

  1. Ajouter la farine, le sel, le vin, l'huile d'olive et l'eau dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 8 et mélanger par pulsations de 15 à 20 fois, jusqu'à ce que la pâte se forme, en arrêtant l'appareil pour racler les côtés au besoin.
  3. Ajouter une cuillère à thé ou deux d'eau, au besoin. Veiller à ne pas trop travailler la pâte.
  4. Retirer la pâte du récipient (il est possible qu'une boule ne se forme pas; retirer la pâte en morceau), pétrir à quelques reprises sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à ce que la pâte soit élastique, puis façonner une boule.
  5. Recouvrir d'une serviette humide.
  6. Tirer des morceaux de la taille d'une cuillère à soupe de cette boule, les rouler en bâtonnets puis former des cercles (en pressant les extrémités pour refermer). Déposer les cercles de pâte dans l'eau bouillante, puis les retirer lorsqu'ils flottent vers la surface. Laisser sécher légèrement sur une serviette.
  7. Badigeonner avec la dorure d'œuf. Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crème de pois

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 250 g (1 ⅔ tasse) de petits pois surgelés
  • 2 carottes, coupées en deux
  • ¼ branche de céleri, coupée en dés
  • ½ échalote, pelée
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel

Instructions

  1. Ajouter l'eau, l'huile, les pois, les carottes, l'échalote, le céleri et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10.
  3. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes.
  4. Servir chaude, garnie d'une cuillerée de crème sûre.

Remarques

Mettre les taralli restants dans un récipient et conserver pour déguster avec d'autres excellentes soupes.

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