Relish marinée

Vous adorerez avoir cette sauce piquante à portée de main pour vos barbecues d'été improvisés. Les condiments faits maison sont une façon originale d'impressionner vos invités.

Ingrédients

• 2 tasses (480 ml) de vinaigre de cidre
• 4 tasses (960 ml) d'eau
• 1/2 tasse (115 g) de sel casher
• ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
• 1 citron, zeste et pelage
• 2 feuilles de laurier séchées
• 1 cuillère à thé de graines de coriandre
• ¼ de cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 1 lb (675 g) de concombre

Directives

1. Pour préparer les cornichons : Versez le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, le citron et le zeste dans le bol du Vitamix, dans l'ordre indiqué, et fermez le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe par l'orifice de ventilation du couvercle.
2. Pendant ce temps, lavez et coupez les concombres à cornichons en morceaux de 2 cm. Mettez-les dans un bol et mélangez-les avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et les flocons de piment rouge. Une fois le mélange terminé, le liquide sera chaud. Versez-le sur les concombres et les épices et laissez refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
3. Pour préparer la relish : égouttez les cornichons. Placez-les dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mélangez à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu’à la vitesse 5 en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélangez pendant 30 secondes. Transférez la relish dans des pots en verre hermétiques et conservez-les au réfrigérateur, ou suivez les instructions de mise en conserve pour une conservation plus longue.

Nutrition

1 portion (35 g)

• Calories : 21

• Graisse totale : 0 g

• Glucides totaux : 1 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 30 mg