Salade de légumes marinés

La marinade. C'est un procédé presque magique qui rehausse les saveurs et les rend encore plus délicieuses. Cette recette simple et rapide en est la preuve. Pour une touche d'originalité, ajoutez des épices de votre choix, comme du cari, de l'aneth, de l'anis ou de la cannelle.

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de miel [ou d'édulcorant alternatif]
• 1 tasse (240 ml) de vinaigre de riz
• 1 tasse (240 ml) de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de sel (facultatif)
• 2 tasses (250 g) de radis daikon, coupés en julienne
• 1 tasse (140 g) de carottes coupées en julienne
• ½ concombre (150 g), julienne

Directives

1. Versez le miel, le vinaigre de riz, le vinaigre de vin blanc et le sel dans le contenant de votre Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
3. Mélangez le daikon, la carotte et le concombre dans un bol non réactif. Versez délicatement la saumure chaude sur les légumes. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 6 heures avant de servir.

Notes

Cette salade de chou colorée et croquante est une garniture spectaculaire pour les sandwichs ou un accompagnement parfait pour une poitrine de bœuf au barbecue.

Nutrition

1 portion (70 g)

• Calories : 125

• Graisse totale : 0 g

• Glucides totaux : 7 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 400 mg