Poires pochées à la grenade, sauces chocolat et framboise

Un somptueux mélange de saveurs fruitées sucrées et acidulées – même la sauce au chocolat contient des bleuets et des dattes dénoyautées.

Ingrédients

• Pour les poires
• 6 poires (840 g)
• 2 tasses (480 ml) de jus de grenade
• 1 bâton de cannelle
• 6 clous de girofle entiers
• 2 cuillères à soupe de baies de goji
• Pour la sauce aux framboises
• 2 tasses (285 g) de framboises, congelées, décongelées
• Pour la sauce au chocolat
• 1 tasse (360 ml) de lait d'amande
• ½ cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse (160 g) de dattes dénoyautées
• ⅔ tasse (90 g) de noix de macadamia
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à thé de curcuma moulu
• 1 tasse (140 g) de bleuets congelés

Directives

1. Pour les poires : Pelez les poires en conservant les queues, puis coupez légèrement la base de chaque poire pour qu’elles tiennent debout. À l'aide d'une cuillère parisienne, enlevez les pépins situés à la base de la poire.
2. Dans une grande casserole, placez les poires debout, bien serrées les unes contre les autres. Versez le jus de grenade ou le vin. Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et les baies de goji. Laissez mijoter doucement à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirez les poires et mettez-les au frigo jusqu'au moment de servir.
3. Réduisez le liquide de pochage jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne sirupeux. Retirez du feu et enlevez les clous de girofle, la cannelle et les baies de goji.
4. Pour la sauce aux framboises : placez les framboises dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
5. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélangez pendant 45 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse. Incorporez ce mélange au liquide de pochage.
6. Pour la sauce au chocolat : mettez le lait d’amande, la vanille, les dattes, les noix de macadamia, la poudre de cacao, le curcuma et les bleuets dans le récipient du Vitamix et fermez bien le couvercle.
7. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélangez pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse et crémeuse. Ajoutez du lait si nécessaire.
8. Déposez une généreuse cuillerée de sauce au chocolat sur une assiette à dessert. Placez une poire au centre et arrosez de coulis de framboises.

Nutrition

1 portion (228 g)

• Calories : 320

• Matières grasses totales : 13 g

• Glucides totaux : 52 g

  • Fibres alimentaires : 9 g
  • Sucres : 33 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 505,88 mg

• Sodium : 2984,53 mg