galettes de patates

Crêpe de patates traditionnelle préparée pendant Hanoukka. On utilise un robot culinaire pour râper les patates et un bol mélangeur pour les moudre à sec.

Ingrédients

Directives

  1. Installez le grand disque à râper dans le bol du robot culinaire. Fermez le couvercle. Placez une patate à la fois dans la grande goulotte et fixez le poussoir. Appuyez sur le bouton de démarrage et faites passer les patates dans la grande goulotte.
  2. Une fois les patates râpées, procédez de la même manière avec l'oignon pelé et coupé en deux. Une fois terminé, arrêtez l'appareil et enlevez le couvercle et le disque à râper. Pressez les patates et l'oignon pour en extraire l'excès d'eau et jetez-le.
  3. Placez les patates râpées, l'oignon, 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin, la farine de pois chiches et le sel dans un grand bol et mélangez délicatement à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  4. Chauffer une grande poêle antiadhésive (30-35 cm) à feu moyen-doux. Versez-y environ 80 ml d'huile et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Mettre environ 80 ml (80 g) de pâte à base de pommes de terre par galette dans la poêle chaude. Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (environ 4 à 5 minutes de chaque côté). Retirez-les et servez immédiatement.

Notes

Pour des latkes extra croustillantes, essorez bien vos légumes après les avoir râpés, puis ajoutez les autres ingrédients et poursuivez la préparation. Il est idéal de moudre soi-même sa farine de pois chiches dans le bol du mélangeur Vitamix.

Nutrition

1 portion (73 g)