Falafels à la citrouille

Une version cuite au four de ce falafel de saison le rend plus sain, plus simple et plus savoureux.

Ingrédients

• ½ petit oignon blanc (80 g), pelé et coupé en quartiers
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 bouquet (23 g) de feuilles de persil frais, environ 1 bouquet
• 1 œuf chacun
• ¼ tasse (60 g) de tahini
• 1 boîte (454 g) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse (275 g) de citrouille, refroidie
• 1 tasse (180 g) de chapelure panko
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• ½ cuillère à thé de sauge séchée
• 2 cuillères à thé de sel casher
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
• Huile d'olive extra vierge, au besoin, pour la poêle
• 8 feuilles de laitue iceberg, pour envelopper
• 2 tomates (120 g chacune), pour l'emballage
• 120 ml (½ tasse) de raïta au concombre, à servir

Directives

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Graissez légèrement une plaque à pâtisserie et mettez-la au four pendant le préchauffage.
2. Placez l'oignon, l'ail et le persil dans le bol du robot culinaire muni de la lame multifonction et fermez le couvercle. Actionnez par impulsions de 6 à 8 fois pour hacher les ingrédients uniformément.
3. Retirez le couvercle et ajoutez l'œuf, le tahini, les pois chiches, la purée de citrouille, la chapelure, la cannelle, la sauge, le sel et le poivre dans le bol. Fermez le couvercle. Allumez l'appareil et laissez mijoter pendant 30 secondes.
4. Retirez le couvercle et raclez les parois du bol, puis remettez le couvercle et laissez tourner pendant 30 secondes supplémentaires.
5. Déposez des boulettes de pâte à falafel d'environ 80 ml (⅓ tasse) sur une plaque de cuisson préchauffée, en les aplatissant légèrement avant de les enfourner. Faites cuire 15 minutes, puis retournez délicatement chaque falafel et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
6. Servez les falafels dans des feuilles de laitue iceberg, en les garnissant de tranches de tomates et de raïta au concombre, et avec d'autres légumes coupés en tranches si vous le souhaitez.
7. Conseil nutritionnel de Leigh-Anne : Ces falafels sont riches en protéines végétales grâce aux pois chiches et au tahini, sans oublier les vitamines, les minéraux et les antioxydants provenant de l’abondance de légumes.

Notes

Assurez-vous de bien mélanger le tahini avant de l'incorporer à la préparation, car il arrive qu'il se sépare dans le pot. Vous pouvez remplacer l'œuf par un œuf de lin et utiliser une chapelure sans gluten si vous le souhaitez.

Nutrition

1 portion (158 g)

• Calories : 220

• Matières grasses totales : 2 g

• Glucides totaux : 29 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 20 mg

• Sodium : 330 mg