Soupe miso à la citrouille

La citrouille et le miso s'associent pour créer une soupe réconfortante, idéale pour les journées froides.

Ingrédients

• 1 petite citrouille (425 g) [ou 1 boîte de purée de citrouille]
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• ½ oignon jaune moyen (60 g), pelé et émincé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable
• 1 cuillère à thé de curcuma moulu
• 2 tasses (480 ml) d'eau
• 2 gousses d'ail, pelées et émincées
• 1 morceau de racine de gingembre frais, 1 pouce, tranché
• ¼ tasse (70 g) de pâte miso blanche
• 1/2 tasse (120 ml) de lait de soya

Directives

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Coupez la citrouille en deux, en enlevant les filaments et les graines. Badigeonnez la chair d'un filet d'huile d'olive et de sirop d'érable. Placez-la, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson et rôtissez-la pendant 35 à 45 minutes.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
4. Ajoutez la chair ou la purée de citrouille, le curcuma et l'eau. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
5. Versez délicatement le contenu de la casserole dans le contenant du Vitamix, puis ajoutez le miso et le lait de soja. Bien fermer le couvercle.
6. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 45 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Servez immédiatement.

Notes

Recette adaptée de Désire Nielsen.

Nutrition

1 portion (276 g)

• Calories : 240

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 38 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 23 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 12,39 mg

• Sodium : 740 mg