Crêpes à la citrouille et à l'avoine

Une délicieuse crêpe sans farine, faite avec du gruau entier, des bananes et de la citrouille pour une touche sucrée.

Ingrédients

• 1 tasse (360 g) de lait de soya
• 1/2 tasse (120 ml) de purée de citrouille
• 1 banane moyenne (100 g), pelée
• 2 gros œufs [ou un substitut d'œuf]
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable, facultatif
• 2 tasses (215 g) de flocons d'avoine [ou de flocons d'avoine sans gluten]
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé de mélange d'épices à pain d'épices
• ½ cuillère à thé de sel casher

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Laissez reposer le mélange pendant 15 à 20 minutes.
3. Déposez 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes à la fois sur une petite plaque chauffante préchauffée et graissée. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et bien cuites.

Notes

Riches en fibres, en protéines et en bons gras, ces crêpes vous rassasieront toute la matinée. Pour une version sans gluten, remplacez simplement les flocons d'avoine par des flocons d'avoine sans gluten. Vous pouvez également remplacer les œufs entiers par un œuf de lin : dans ce cas, augmentez la quantité de lait d'amande à 480 ml (2 tasses) et ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de lin brun lors du mixage.

Nutrition

1 portion (208 g)

• Calories : 320

• Graisse totale : 10 g

• Glucides totaux : 51 g

  • Fibres alimentaires : 7 g
  • Sucres : 13 g

• Protéines : 11 g

• Cholestérol : 85 mg

• Sodium : 630 mg