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Soupe à la citrouille

Le côté sucré et chaleureux du paprika et de la muscade se combine au goût savoureux de l'oignon, de l'ail et du poivre de Cayenne pour une purée riche et décadente.

Pumpkin Soup

Ingrédients

  • 240 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 60 ml (¼ tasse) de lait de coco
  • 370 g (1 ½ tasse) de purée de citrouille, ou de chair de citrouille rôtie
  • 60 g (½ petit) oignon, pelé et sauté
  • 2 gousses d'ail rôties, pelées
  • 1 datte, dénoyautée
  • 1 pincée de muscade moulue
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.

Remarques du chef

Garnissez cette soupe de graines de citrouille rôties pour lui donner un peu de croquant. Pour rôtir une citrouille, choisissez-en une de 2 à 3 livres. Lavez-la, puis coupez-la en deux avant de retirer les graines. Placez chaque moitié côté chair vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et percez peau de la citrouille à plusieurs endroits avec un couteau, puis faites cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Essayez de rôtir les graines en même temps et de les réduire en purée au mélangeur en même temps que la soupe pour un résultat plus riche en fibres.

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