Soupe à la citrouille

La saveur douce du paprika et de la noix de muscade se mêle aux arômes savoureux de l'oignon, de l'ail et du poivre de Cayenne pour créer cette purée onctueuse et riche.

Ingrédients

• 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
• ¼ tasse (60 ml) de lait de coco
• 1 tasse (370 g) de purée de citrouille [ou de citrouille rôtie]
• ½ petit oignon (60 g), pelé et sauté
• 2 gousses d'ail rôties, pelées
• 1 de chaque date, dénoyautée
• 1 pincée de muscade moulue
• 1 cuillère à thé de paprika
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.

Notes

Garnissez cette soupe de quelques graines de courge grillées pour une touche croquante supplémentaire.

Nutrition

1 portion (401 g)

• Calories : 170

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 27 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 16 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 7,38 mg

• Sodium : 880 mg