Kimchi de radis

Les banchan coréens classiques sont généralement servis à chaque repas.

Ingrédients

• 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• 3 cuillères à soupe (45 g) de sel de mer
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce aux prunes
• 2 kg de radis, équeutés et coupés en quartiers
• 175 g de ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 6 cm
• ¼ tasse (60 ml) de sauce de poisson
• 1 oignon blanc moyen (155 g), pelé et coupé en deux
• 3 piments rouges chacun
• 6 gousses d'ail de taille moyenne, pelées
• 1 morceau de racine de gingembre frais, pelée
• 2 cuillères à soupe (40 g) de sauce aux crevettes salées
• 2 cuillères à soupe (40 g) de riz blanc, cuit à la vapeur et refroidi
• 4 cuillères à soupe (25 g) de poudre de piment rouge

Directives

1. Mélanger l'eau, le sel fin et la sauce aux prunes dans un petit bol. Réservez.
2. Déposez les radis nettoyés et pelés dans un grand bol avec la ciboulette ciselée. Versez l'eau salée, le sel et le mélange de prunes sur les radis et la ciboulette, puis mélangez. Réservez.
3. Placez la sauce de poisson, l'oignon, les piments rouges, l'ail, le gingembre, la sauce aux crevettes et le riz cuit refroidi dans le bol du Vitamix® dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 1. Allumez l'appareil et augmentez graduellement la vitesse jusqu'à sa valeur maximale. Mélangez pendant 45 secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Retirez le bol de la base et le couvercle, puis incorporez la poudre de piment rouge.
4. Une fois la poudre de piment rouge bien incorporée, versez le mélange sur les radis et la ciboulette dans le grand saladier. Bien mélanger bien. Puis recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Nutrition

1/2 tasse (130 g)

• Calories : 40

• Graisse totale : 0,5 g

• Glucides totaux : 8 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 3,92 mg

• Sodium : 1150 mg