Salade de chou rouge

Une vinaigrette simple à base d'huile, de vinaigre, de graines de moutarde, de graines de céleri et de dattes se marie parfaitement avec l'association de légumes frais de cette recette de salade de chou.

Ingrédients

• 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de céleri
• 3 dattes (30 g) [ou 1 cuillère à soupe de miel], dénoyautées
• 1 chou rouge (1 kg), émincé
• 1 oignon jaune moyen (150 g), émincé finement
• 1 carotte moyenne (150 g), pelée et râpée
• 1 tasse (115 g) de ciboulette fraîche
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Versez l'huile, le vinaigre, les graines de moutarde, les graines de céleri et les dattes dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes.
3. Mélanger le chou, l'oignon, les carottes et la ciboulette fraîche dans un saladier. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

Notes

Hachez rapidement le chou humide en quelques secondes avec votre mélangeur Vitamix. Ajustez le goût de la salade en remplaçant le vinaigre de cidre par un autre.

Nutrition

1 portion (76 g)

• Calories : 293

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 6 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 20 mg