Sauce au cari rouge

Cette sauce savoureuse accompagne à merveille le poisson et le poulet et deviendra assurément une recette incontournable pour impressionner vos invités.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon (150 g), pelé et haché
• 1 morceau (10 g) de racine de gingembre frais, tranche de 1,25 cm
• ½ tige (50 g) de citronnelle, hachée
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 piment rouge thaï, coupé en deux et épépiné (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de pâte de cari rouge thaï
• 3 dattes, dénoyautées
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• ½ petit lime, pelé

Directives

1. Dans une grande casserole à feu vif, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le gingembre, la citronnelle et l'ail, et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Salez légèrement.
2. Ajoutez la pâte de cari (et le piment, si vous en utilisez) et faites cuire 1 minute. Ajoutez les dattes, le lait de coco et la sauce de poisson. Laissez mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes. Laissez tiédir. Versez le liquide et le jus de lime dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle.
3. Lancez le programme « Trempettes et sauces » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Remettez la casserole dans le contenant et laissez mijoter.

Notes

Les restaurants utilisent le Vitamix pour obtenir des purées onctueuses, et vous pouvez faire de même avec cette sauce. Accompagnée de crevettes ou de saumon, cette sauce au cari rouge constitue un plat riche en protéines et en nutriments. Vous pouvez facilement la remplacer par une autre source de protéines, comme du tofu. Ajoutez-y des légumes colorés tels que des poivrons et des épinards pour un apport supplémentaire en vitamines et antioxydants.

Nutrition

1 portion (182 g)

• Calories : 170

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 14 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 450 mg