Pesto aux poivrons rouges et aux noix

Pesto aux poivrons rouges et aux noix

Ce pesto rustique, qui met en valeur les saveurs des tomates séchées au soleil et du basilic, est idéal pour accompagner des pâtes chaudes ou servir avec du pain croustillant.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffez le four ou la friteuse à air à 200 °C (400 °F). Disposez les poivrons sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et mettez-les dans la friteuse à air. Faites-les rôtir pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutez l'ail. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
  2. Une fois la cuisson terminée, placez l'ail rôti et les poivrons dans un bol et couvrez-les hermétiquement d'un couvercle ou d'une pellicule plastique alimentaire. Laissez-les étuver pendant 15 à 20 minutes. Quand ils auront un peu refroidi, enlevez les poivrons du bol, puis enlevez les tiges, la pelure et les graines.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez-le jusqu'à la vitesse 6. Mélangez pendant 45 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames, ou jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour un pesto onctueux, mélanger à vitesse maximale.

Notes

L'huile est facultative dans cette recette, mais le pesto sera alors très épais. Du liquide est nécessaire pour uniformiser les ingrédients ; vous pouvez donc remplacer l'huile par 120 à 180 ml d'eau.

Nutrition

1 portion (82 g)