Soupe de crabe et poivron rouge

Cette soupe digne d'un restaurant se prépare en quelques minutes seulement.

Ingrédients

• ¼ tasse (40 g) d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet [ou de bouillon de légumes]
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 tasse (240 ml) de crème légère
• 3 poivrons rouges moyens (500 g), grillés, pelés et épépinés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• ¼ de cuillère à thé de sel, optionnel, optionnel
• 1 pincée de poivre de Cayenne moulu
• 225 g de chair de crabe

Directives

1. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Mettez les oignons revenus, le bouillon, la crème, la farine, le poivron rouge grillé, le jus de citron frais, le sel et le poivre de Cayenne dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
3. Réduisez la vitesse à 2 et enlevez le bouchon du couvercle. Déposez la chair de crabe par l'ouverture du bouchon. Arrêtez l'appareil et servez immédiatement.

Notes

Pour rendre cette soupe sans produits laitiers et sans gluten, enlevez la farine et le lait ; augmentez le bouillon à 2 tasses (480 ml) et ajoutez un autre poivron rouge rôti.

Nutrition

1 portion (297 g)

• Calories : 200

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 75 g

  • Fibres alimentaires : 8 g
  • Sucres : 13 g

• Protéines : 10 g

• Cholestérol : 14 mg

• Sodium : 3 mg