Choux de Bruxelles rôtis avec sauce au citron et au thym

Ces choux de Bruxelles savoureux sont l'accompagnement idéal pour un souper entre amis.

Ingrédients

• 680 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 2 cuillères à soupe d'huile de carthame [ou d'huile de pépins de raisin], facultatif
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• ¾ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 3 citrons chacun, pelés
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau
• 9 dattes (90 g chacune) [ou 1/2 tasse de sirop d'érable], dénoyautées
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge, facultatif
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, équeutées

Directives

1. À l'aide d'un économe ou d'un couteau d'office, enlevez la peau et la partie blanche des citrons, en ne laissant que la chair.
2. Préchauffez votre four à 230 °C (450 °F). Mélangez les choux de Bruxelles avec de l'huile de carthame et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les sur une grande plaque de cuisson à rebords recouverte de papier parchemin ou de papier silicone. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau sur la plaque et disposez les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés.
3. Pendant que les choux de Bruxelles rôtissent, placez les citrons, l'eau, les dattes, l'huile d'olive, le thym frais et les épices dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 45 secondes.
5. Versez la sauce dans un bol et servez-la avec les choux de Bruxelles chauds.

Notes

Le reste de la sauce peut servir de vinaigrette pour une salade, ou être utilisé tout au long de la semaine avec d'autres légumes, du poisson ou de la viande.

Nutrition

1 portion (153 g)

• Calories : 200

• Matières grasses totales : 12 g

• Glucides totaux : 24 g

  • Fibres alimentaires : 6 g
  • Sucres : 13 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 11,94 mg

• Sodium : 35 mg