Salsa de maïs grillé et de piment vert

On peut utiliser n'importe quelle variété de piments verts ; essayez les Anaheim, les Poblano, les Shishito ou toute autre variété de saison qui correspond à vos préférences en matière de piquant.

Ingrédients

• 3 tasses (550 g) de grains de maïs, détachés de l'épi
• 1 gros poivron rouge (200 g), coupé en gros morceaux
• 1 oignon blanc moyen (275 g), pelé et coupé en gros morceaux
• 6 gousses d'ail
• 16 poivrons shishito (235 g), équeutés et coupés en gros morceaux
• 1 bouquet (30 g) de feuilles de coriandre fraîches
• 4 cuillères à thé de sel casher, facultatif, facultatif
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 citron pressé
• 1 lime, pressée

Directives

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Vaporiser une plaque de cuisson d'un aérosol antiadhésif.
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients, sauf les jus de citron et de lime, avec l'huile d'olive et le sel. Étendre uniformément sur une plaque de cuisson préparée. Cuire au four préchauffé et rôtir pendant 35 à 45 minutes. Sortez du four et laissez tiédir.
3. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez le mélange rôti, le jus de citron et le jus de lime dans le bol du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle. Actionnez par impulsions de 4 à 5 fois pour hacher finement les poivrons et les oignons, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Laissez refroidir ou servez tiède.

Notes

Cette recette donne une grosse quantité car elle sera vite dévorée. Idéalement, faites-la en plein été, lorsque le maïs est à son apogée, ou dès que vous avez envie d'une alternative à la salsa classique.

Nutrition

1 portion (72 g)

• Calories : 80

• Graisse totale : 4,5 g

• Glucides totaux : 9 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 3,91 mg

• Sodium : 630 mg