Vinaigrette aux poires rôties

Servez cette vinaigrette onctueuse sur un lit de mesclun avec du fromage de chèvre, des pistaches et des lamelles de poire pour une salade d'automne parfaite.

Ingrédients

• 2 poires (280 g), dénoyautées
• ½ petite échalote (30 g), pelée
• 1 gousse d'ail
• 120 ml (½ tasse) de vinaigre de champagne
• 1 datte dénoyautée (7 g) [ou 1 cuillère à soupe de miel]
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
• ⅛ cuillère à thé de cannelle moulue
• 120 ml (½ tasse) d'huile de pépins de raisin

Directives

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Déposez les poires, l'échalote et l'ail sur une plaque de cuisson et rôtissez-les au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir. Versez le mélange de poires, le vinaigre, les dattes (ou le miel), le sel, le poivre, l'huile de pépins de raisin et la cannelle dans le bol du Vitamix, dans l'ordre indiqué, et fermez bien le couvercle.
3. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 50 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Notes

Cette vinaigrette végane savoureuse est naturellement sucrée. Les vinaigrettes maison vous permettent d'adapter le goût et les ingrédients selon vos préférences. Ajoutez du sel ou non. Plus de sucre ou pas du tout : faites-en votre propre vinaigrette ! Laissez la pelure des poires pour un apport supplémentaire en nutriments, fibres et antioxydants.

Nutrition

1 portion (40 g)

• Calories : 80

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 5 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 0,88 g

• Cholestérol : 14,83 mg

• Sodium : 120 mg