Vinaigrette aux poires rôties

Servez cette vinaigrette onctueuse sur un lit de mesclun avec du fromage de chèvre, des pistaches et des lamelles de poire pour une salade délicieusement satisfaisante.

Ingrédients

• 1 poire (140 g), dénoyautée et coupée en quartiers
• ¼ de petite échalote (30 g), pelée
• ½ gousse d'ail
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de champagne
• ½ datte dénoyautée [ou ½ cuillère à soupe de miel]
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 pincée de cannelle moulue
• 60 ml (¼ tasse) d'huile de pépins de raisin

Directives

1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez les poires, l'échalote et l'ail sur une plaque de cuisson et rôtissez-les au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir. Versez le mélange de poires, le vinaigre, les dattes (ou le miel), le sel, le poivre, l'huile de pépins de raisin et la cannelle dans le bol du Vitamix, dans l'ordre indiqué, puis fixez la base des lames.
2. Lancez le programme d'émulsification ou démarrez le mélangeur à sa vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à sa vitesse maximale. Mélangez pendant 20 secondes.

Notes

Cette vinaigrette végane savoureuse est naturellement sucrée. Les vinaigrettes maison vous permettent d'adapter le goût et les ingrédients selon vos préférences. Ajoutez du sel ou non. Plus de sucre ou pas du tout : faites-en votre propre vinaigrette ! Laissez la pelure des poires pour un apport supplémentaire en nutriments, fibres et antioxydants.

Nutrition

1 portion (25 g)

• Calories : 70

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 1,21 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 0,22 g

• Cholestérol : 3,71 mg

• Sodium : 150 mg