Pesto aux poivrons grillés et aux noix

Un accompagnement rustique qui met en valeur les saveurs des tomates séchées au soleil et du basilic, idéal pour accompagner des pâtes chaudes ou servir avec du pain croustillant.

Ingrédients

• 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse (225 g) de poivron rouge grillé, épépiné
• 1 gousse d'ail de chaque
• ¾ tasse (75 g) de noix, grillées
• 1/2 tasse (10 g) de feuilles de basilic frais
• ½ tasse (55 g) de tomates séchées au soleil, égouttées
• ½ tasse (50 g) de parmesan de soya [ou de parmesan]
• ½ cuillère à thé de sel de mer
• 1 cuillère à thé de zeste de citron
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Sélectionnez la variable 6. Actionnez par impulsions environ 18 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Nutrition

1 portion (38 g)

• Calories : 150

• Matières grasses totales : 13 g

• Glucides totaux : 6 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 5 mg

• Sodium : 310 mg