Romanesco rôti à la crème de noix de cajou aux herbes

Un simple mélange de noix de cajou, d'herbes et d'eau permet de réaliser une sauce savoureuse pour ces « steaks » de romanesco. Laissez le mélangeur préparer la sauce pendant que vous préparez le reste du plat !

Ingrédients

• Crème de noix de cajou aux herbes
• 2 tasses (300 g) de noix de cajou
• 2 tasses (600 ml) d'eau
• 2 cuillères à thé de poudre d'oignon
• ½ cuillère à thé de poudre d'ail
• 3 feuilles de sauge chacune
• 1 brin de romarin frais
• ¾ de tasse (20 g) de feuilles de persil frais, soit environ ½ botte
• ¼ de cuillère à thé de sel casher, facultatif
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Rôti Romanesco
• 1 tête (454 g) de romanesco [ou de chou-fleur ou de brocoli], coupée en 6 à 8 gros steaks
• 1 tasse (320 g) de poivron rouge, en lanières
• ½ tasse (65 g) de parmesan végétalien

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un plat à rôtir de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) et réservez.
2. Placez les noix de cajou, l'eau, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la sauge, le romarin, le persil, le sel et le poivre dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
3. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.
4. Une fois le mélange homogène, versez environ 480 ml (2 tasses) de crème de noix de cajou au fond du plat à rôtir préparé. Étendez-la uniformément sur toute la surface.
5. Disposez les steaks en les faisant se chevaucher légèrement sur la crème de noix de cajou (un léger chevauchement est acceptable). Arrosez les steaks du reste de la sauce à la crème de noix de cajou, parsemez de lanières de poivron rouge et recouvrez uniformément de parmesan végétalien.
6. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

Notes

Essayez cette recette en plat principal, ou bien coupez vos légumes en petits bouquets pour créer un accompagnement délicieux qui plaira à tous. Ce plat est rempli de protéines végétales, de bons gras et d'autres nutriments qui vous rassasieront à coup sûr.

Nutrition

1 portion (249 g)

• Calories : 320

• Matières grasses totales : 24 g

• Glucides totaux : 22 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 10 g

• Cholestérol : 6,11 mg

• Sodium : 310 mg