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Soupe aux légumes-racines grillés

Les jours froids sont parfaits pour une soupe qui met en valeur la récolte abondante de l'hiver. Les légumes de saison comme les navets, les carottes et le céleri se marient à merveille avec notre mélange d'épices d'hiver pour un repas chaud et rassasiant.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingrédients

  • 120 g (1 tasse) de carottes, coupées grossièrement
  • 120 g (1 ¼ tasse) de navet, coupé grossièrement (il est possible de le remplacer par du rutabaga, du panais ou d'autres légumes-racines semblables)
  • 30 g (3 cuillères à soupe) d'oignon, coupé grossièrement
  • 135 g (1 tasse) de céleri, coupé grossièrement
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 g (1 cuillère à thé) d'assaisonnement d'épices d'hiver
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • ½ piment jalapeño
  • 30 ml (2 cuillères à table) de zeste de lime
  • 45 ml (2 cuillères à table) de jus de lime
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 720 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 tomates prunes
  • 70 g (1 tasse) de chou frisé
  • ½ botte de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 boîte de conserve de 16 oz (475 ml) de pois chiches, divisée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  2. Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, l'assaisonnement d'épices d'hiver et l'huile dans un bol, puis remuer pour enrober.
  3. Étendre uniformément sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium et cuire au four de 30 à 40 minutes. Une fois les légumes grillés, mettre 1 tasse de côté.
  4. Mettre le bouillon, les légumes grillés restants, le sel et le poivre ainsi que la moitié de la boîte de conserve de maïs lessivé dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 1 ou le programme « Soupes chaudes ».
  6. Démarrer l'appareil, augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum et laisser mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou laisser le programme faire son travail.
  7. Retirer le couvercle et ajouter au récipient les tomates, le chou frisé, la coriandre, la moitié restante de la boîte de conserve de maïs lessivé et 1 tasse de légumes grillés. Verrouiller le couvercle.
  8. Sélectionner la Variable 1.
  9. Démarrer l'appareil et mélanger pendant 5 secondes supplémentaires pour incorporer.

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