Passer au contenu

Soupe aux légumes-racines grillés

Les jours froids sont parfaits pour une soupe qui met en valeur la récolte abondante de l'hiver. Les légumes de saison comme les navets, les carottes et le céleri se marient à merveille avec notre mélange d'épices d'hiver pour un repas chaud et rassasiant.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingrédients

  • 180 g (2) de carottes moyennes, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 120 g (1) de navet de taille moyenne, de panais ou de rutabaga, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 110 g (1) de petits oignons jaunes, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 70 g (1 branche) de céleri, coupé en tronçons de 2,5 cm (1 po)
  • 10 g (½) de jalapeño, épépiné
  • 2 petites gousses d'ail, pelées
  • 5 g (1 morceau) de racine de gingembre frais, en tranches de 0,75 cm
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 720 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 120 g (2) de tomates Roma de taille moyenne, coupées en deux
  • 3 tasses (50 g) de chou frisé, haché grossièrement
  • ½ tasse (10 g) de feuilles de coriandre fraîche
  • 225 g (1 conserve de 16 oz) de pois chiches, égouttés et rincés, pour utilisation divisée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 ˚C (425 ˚F). Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol, puis remuer pour combiner.
  2. Étendre uniformément sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et rôtir au four de 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mettre une 1 tasse de côté pour utilisation ultérieure.
  3. Mettre le reste des légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du bouchon de couvercle ventilé.
  5. Réduire la vitesse de l'appareil à la variable 3. Retirer le bouchon du couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre et le reste des pois chiches et des légumes par le bouchon de couvercle. Mélanger pendant encore 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement hachés et incorporés.

Remarques

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs manières : tout d'abord, pour créer une base lisse et crémeuse pour votre soupe, puis en hachant les ingrédients en petits morceaux pour lui donner de petites touches de saveur et de texture.

Votre session est expirée pour cause d'inactivité.

Actualiser la page