Recette de soupe aux légumes-racines rôtis

Soupe aux légumes-racines grillés

Les jours froids sont parfaits pour une soupe qui met en valeur les produits en saison. Des légumes comme les navets, les carottes et le céleri se marient à merveille avec le gingembre pour créer une soupe chaude et rassasiante qui déborde de texture et de saveur.

Total Time51 minutes
Yield
4 portions
DifficultéIntermédaire

Dietary Interests

High Fiber, Vegan, Vegetarian, Low Calorie, Mediterranean, Diabetes Friendly, Nutritarian

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

2 medium 180 g carrots, cut into 1" chunks
1 medium 120 g turnip [or parsnip, rutabaga], cut into 1" chunks
1 small 110 g yellow onion, peeled, cut into 1" chunks
1 70 g celery stalk, cut into 1" chunks
½ 10 g jalapeño, stemmed
2 garlic clove, peeled
1 5 g fresh ginger root, 1/4" slice
½ teaspoon kosher salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil, optional
3 tasses 720 ml vegetable stock
2 120 g roma tomatoes
3 tasses 50 g kale, stemmed, roughly chopped
½ 10 g fresh cilantro leaves, leaves only
1 255 g chickpeas, drained, rinsed, divided use

2 medium 180 g carrots, cut into 1" chunks
1 medium 120 g turnip [or parsnip, rutabaga], cut into 1" chunks
1 small 110 g yellow onion, peeled, cut into 1" chunks
1 70 g celery stalk, cut into 1" chunks
½ 10 g jalapeño, stemmed
2 garlic clove, peeled
1 5 g fresh ginger root, 1/4" slice
½ teaspoon kosher salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil, optional
3 tasses 720 ml vegetable stock
2 120 g roma tomatoes
3 tasses 50 g kale, stemmed, roughly chopped
½ 10 g fresh cilantro leaves, leaves only
1 255 g chickpeas, drained, rinsed, divided use

2 medium 180 g carrots, cut into 1" chunks
1 medium 120 g turnip [or parsnip, rutabaga], cut into 1" chunks
1 small 110 g yellow onion, peeled, cut into 1" chunks
1 70 g celery stalk, cut into 1" chunks
½ 10 g jalapeño, stemmed
2 garlic clove, peeled
1 5 g fresh ginger root, 1/4" slice
½ teaspoon kosher salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
2 c. à soupe 30 ml extra virgin olive oil, optional
3 tasses 720 ml vegetable stock
2 120 g roma tomatoes
3 tasses 50 g kale, stemmed, roughly chopped
½ 10 g fresh cilantro leaves, leaves only
1 255 g (1) 16 oz. can chickpeas, drained, rinsed, divided use

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol, puis remuer pour combiner.
Étendre uniformément sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et rôtir au four de 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mettre un tasse pleine de côté pour utilisation ultérieure.
Mettre le reste des légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.
Abaisser l'appareil à la Variable 3. Retirer bouchon de couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre et le reste des pois chiches et des légumes par le bouchon de couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement hachés et incorporés.

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol, puis remuer pour combiner.
Étendre uniformément sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et rôtir au four de 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mettre un tasse pleine de côté pour utilisation ultérieure.
Mettre le reste des légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.
Abaisser l'appareil à la Variable 3. Retirer bouchon de couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre et le reste des pois chiches et des légumes par le bouchon de couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement hachés et incorporés.

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol, puis remuer pour combiner.
Étendre uniformément sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et rôtir au four de 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mettre un tasse pleine de côté pour utilisation ultérieure.
Mettre le reste des légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 7 minutes 30 secondes.
Retirer le couvercle et ajouter le chou frisé, la coriandre et le reste des pois chiches et des légumes. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter jusqu'à la Variable 3-5, selon la consistance souhaitée. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement hachés et incorporés.