Soupe aux légumes-racines grillés

Les jours froids sont parfaits pour une soupe qui met en valeur les produits en saison. Des légumes comme les navets, les carottes et le céleri se marient à merveille avec le gingembre pour créer une soupe chaude et rassasiante qui déborde de texture et de saveur.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingrédients

  • 2 (180 g) carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 po
  • 1 (120 g) navet de taille moyenne, de panais ou de rutabaga, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 (110 g) petit oignon jaune, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 (70 g) ce branche de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • ½ (10 g) de piment jalapeño, épépiné
  • 2 clous de girofle ail, pelés
  • 1 morceau (5 g) de racine de gingembre frais, en tranches de 1,5 cm (1/4 po)
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu (facultatif)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 720 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 (1 g) tomates Roma, coupées en deux
  • 3 tasses (50 g) de chou frisé, haché grossièrement
  • ½ bouquet (10 g) de feuilles de coriandre fraîche, sans les tiges
  • 1 (16 oz.) boîte (225 g) de pois chiches, drainés, rincés et à usage divisé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol, puis remuer pour combiner.
  2. Étendre uniformément sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et rôtir au four de 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mettre un tasse pleine de côté pour utilisation ultérieure.
  3. Mettre le reste des légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du bouchon de couvercle ventilé.
  5. Abaisser l'appareil à la Variable 3. Retirer bouchon de couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre et le reste des pois chiches et des légumes par le bouchon de couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement hachés et incorporés.

Remarques du chef

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs manières : tout d'abord, pour créer une base lisse et crémeuse pour votre soupe, puis en hachant les ingrédients en petits morceaux pour lui donner de petites touches de saveur et de texture.

Ingrédients

  • 2 (180 g) carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 po
  • 1 (120 g) navet de taille moyenne, de panais ou de rutabaga, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 (110 g) petit oignon jaune, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 (70 g) ce branche de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • ½ (10 g) de piment jalapeño, épépiné
  • 2 clous de girofle ail, pelés
  • 1 morceau (5 g) de racine de gingembre frais, en tranches de 1,5 cm (1/4 po)
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu (facultatif)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 720 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 (1 g) tomates Roma, coupées en deux
  • 3 tasses (50 g) de chou frisé, haché grossièrement
  • ½ bouquet (10 g) de feuilles de coriandre fraîche, sans les tiges
  • 1 (16 oz.) boîte (225 g) de pois chiches, drainés, rincés et à usage divisé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol, puis remuer pour combiner.
  2. Étendre uniformément sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et rôtir au four de 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mettre un tasse pleine de côté pour utilisation ultérieure.
  3. Mettre le reste des légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du bouchon de couvercle ventilé.
  5. Abaisser l'appareil à la Variable 3. Retirer bouchon de couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre et le reste des pois chiches et des légumes par le bouchon de couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement hachés et incorporés.

Remarques du chef

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs manières : tout d'abord, pour créer une base lisse et crémeuse pour votre soupe, puis en hachant les ingrédients en petits morceaux pour lui donner de petites touches de saveur et de texture.

Ingrédients

  • 2 (180 g) carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 po
  • 1 (120 g) navet de taille moyenne, de panais ou de rutabaga, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 (110 g) petit oignon jaune, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 (70 g) ce branche de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • ½ (10 g) de piment jalapeño, épépiné
  • 2 clous de girofle ail, pelés
  • 1 tranche (5 g) de racine de gingembre frais
  • ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu (facultatif)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 720 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 (1 g) tomates Roma, coupées en deux
  • 3 tasses (50 g) de chou frisé, haché grossièrement
  • ½ bouquet (10 g) de feuilles de coriandre fraîche, sans les tiges
  • 1 (16 oz.) boîte (225 g) de pois chiches, drainés, rincés et à usage divisé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol, puis remuer pour combiner.
  2. Étendre uniformément sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et rôtir au four de 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mettre un tasse pleine de côté pour utilisation ultérieure.
  3. Mettre le reste des légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du bouchon de couvercle ventilé.
  5. Abaisser l'appareil à la Variable 3. Retirer bouchon de couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre et le reste des pois chiches et des légumes par le bouchon de couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement hachés et incorporés.

Remarques du chef

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs manières : tout d'abord, pour créer une base lisse et crémeuse pour votre soupe, puis en hachant les ingrédients en petits morceaux pour lui donner de petites touches de saveur et de texture.