Soupe de légumes-racines rôtis

Quand il fait froid, rien ne vaut une soupe qui met en valeur les produits de saison. Des légumes comme les navets, les carottes et le céleri s'associent au gingembre frais pour créer une soupe chaude et réconfortante, riche en textures et en saveurs.

Ingrédients

• 2 carottes moyennes (180 g), coupées en morceaux de 2,5 cm
• 1 navet moyen (120 g) [ou panais, rutabaga], coupé en morceaux de 1 po
• 1 petit oignon (110 g), pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm
• 1 branche de céleri (70 g), coupée en morceaux de 2,5 cm
• ½ piment jalapeño (10 g), équeuté
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 morceau (5 g) de racine de gingembre frais, tranche de 6 mm (1/4 po).
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge, facultatif
• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
• 2 tomates Roma (120 g chacune)
• 3 tasses (50 g) de chou frisé, équeuté et haché grossièrement
• ½ botte (10 g) de feuilles de coriandre fraîches, feuilles seulement
• 1 (255 g) de pois chiches, égouttés, rincés, à utiliser en deux portions

Directives

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol moyen et bien mélanger.
2. Étalez les légumes uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et rôtissez-les pendant 20 à 30 minutes. Une fois les légumes tendres, mettez-en une tasse pour une utilisation ultérieure.
3. Ajoutez les légumes restants dans le contenant du Vitamix, ainsi que les tomates, le bouillon de légumes et la moitié de la boîte de pois chiches. Bien fermer le couvercle.
4. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 7 minutes et 30 secondes.
5. Retirez le couvercle et ajoutez le chou frisé, la coriandre, ainsi que le reste des pois chiches et des légumes. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez-le graduellement jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (vitesse 3 à 5). Mélangez pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement hachés et bien incorporés.

Notes

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs façons : d'abord pour créer une base lisse et crémeuse, puis pour incorporer par impulsions de petits morceaux d'ingrédients afin d'apporter des touches de saveur et de texture.

Nutrition

1 portion (342 g)

• Calories : 220

• Matières grasses totales : 9 g

• Glucides totaux : 29 g

  • Fibres alimentaires : 8 g
  • Sucres : 9 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 540 mg