Sauce pour pâtes aux courgettes rôties et au basilic

La combinaison de courgettes et de basilic met en valeur les meilleurs produits de l'été. Rehaussée de parmesan râpé, cette sauce simple est idéale pour les soupers de semaine ou les salades de pâtes froides.

Ingrédients

• 4 tasses (550 g) de courgettes, coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 tasse (100 g) d'oignon jaune, pelé et coupé en morceaux
• 1 tasse (360 ml) de bouillon de légumes
• 1 tasse (25 g) de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
• 1 tasse (140 g) de parmesan végétalien [ou de parmesan]

Directives

1. Préchauffez la friteuse à air chaud ou le four à 200 °C (400 °F). Placez les courgettes, l'ail et l'oignon dans la friteuse à air chaud et faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2. Versez le bouillon de légumes, le basilic, le mélange rôti et le parmesan dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes ou sélectionnez le programme Purée.
3. Une fois le tout mélangé, arrosez vos ingrédients de salade de pâtes préférés avec suffisamment de sauce pour les enrober, ou versez-la sur des pâtes chaudes pour un souper rapide en semaine.

Notes

Cette sauce est délicieuse avec des pâtes chaudes ou mélangée à des pâtes froides et des légumes pour un accompagnement convivial lors de votre prochain barbecue. Des ingrédients simples s'assemblent pour créer un excellent repas en toute simplicité avec un Vitamix. Une sauce riche en légumes qui rehausse le goût de vos légumes ? On en redemande !

Nutrition

1 portion (136 g)

• Calories : 130

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 9 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 220 mg