Salade romaine et pommes avec vinaigrette au sésame sans huile

Accompagnée d'une salade de poulet, de laitue romaine et de pommes, cette vinaigrette est délicieuse grâce au Vitamix, qui permet de préparer des arômes savoureux sans avoir à acheter du tahini coûteux. Il broie les graines de sésame, libérant ainsi leurs huiles naturelles et révélant toute la richesse des saveurs.

Ingrédients

• Pour la vinaigrette
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau froide
• 1 gousse d'ail, pelée
• 1 lime, pelée
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de miel
• ¾ tasse (100 g) de graines de sésame grillées
• 1 bouquet de feuilles de persil frais
• ½ botte (20 g) de feuilles de coriandre fraîches
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Pour la salade
• 2 laitues romaines (400 g), hachées
• 4 tasses (475 tasses) de poulet cuit effiloché
• 2 pommes moyennes (200 g), coupées en dés
• ¾ tasse (100 g) de canneberges séchées
• 1 tasse (175 g) d'amandes
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Directives

1. Pour la vinaigrette, placez les ingrédients dans le bol du mélangeur plongeur Vitamix ou dans un contenant de taille appropriée.
2. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients. Démarrez-le à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez les ingrédients en faisant des mouvements de haut en bas pendant environ 90 secondes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Réservez au frigo et gardez la préparation au moment de servir avec la salade.
3. Pour la salade : Dans un grand bol, mélanger la laitue, le poulet et 175 ml de vinaigrette. Bien mélanger et garnir de pommes, de canneberges, d’amandes et de graines de sésame.

Notes

Cette vinaigrette se prépare comme une vinaigrette César. Ajoutez-en une petite quantité, mélangez les ingrédients, puis ajoutez-en plus si nécessaire. Elle se conserve bien au frais, mais perdra sa couleur verte au bout de quelques jours à cause de l'acidité et de la réaction entre les légumes verts. Il est donc préférable de la consommer le jour même.

Nutrition

1 portion (35 g)

• Calories : 167

• Matières grasses totales : 4 g

• Glucides totaux : 2 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 10 mg