Salade romaine et pommes avec vinaigrette au sésame sans huile

Préparez cette délicieuse vinaigrette sans acheter de tahini coûteux. La puissance du robot Vitamix broie les graines de sésame, libérant leurs huiles naturelles et permettant aux saveurs de rehausser des plats comme notre salade romaine aux pommes.

Ingrédients

• Pour la vinaigrette
• 1/2 tasse (120 ml) d'eau froide
• 1 gousse d'ail, pelée
• 1 lime, pelée
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de miel
• ¾ tasse (100 g) de graines de sésame grillées
• 1 bouquet de feuilles de persil frais
• ½ botte (20 g) de feuilles de coriandre fraîches
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Pour la salade
• 2 têtes (400 g) de laitue romaine
• 4 tasses (475 tasses) de poulet cuit effiloché
• 2 pommes moyennes (200 g), coupées en dés
• ¾ tasse (100 g) de canneberges séchées
• 1 tasse (175 g) d'amandes
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Directives

1. Pour la vinaigrette : placez tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l’ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 40 à 50 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Pour la salade : Dans un grand bol, mélanger la laitue, le poulet et 175 ml de vinaigrette. Bien mélanger et garnir de pommes, de canneberges, d’amandes et de graines de sésame.

Notes

Utilisez cette vinaigrette comme vinaigrette César. Ajoutez-en une petite quantité, mélangez les ingrédients et ajoutez-en plus si nécessaire. Cette vinaigrette se conserve bien au frais, mais elle perd sa couleur verte après quelques jours, car son acidité réagit avec la salade. Il est donc préférable de la consommer le jour même.

Nutrition

1 portion (302 g)

• Calories : 429

• Matières grasses totales : 25 g

• Glucides totaux : 38 g

  • Fibres alimentaires : 9 g
  • Sucres : 17 g

• Protéines : 17 g

• Cholestérol : 25 mg

• Sodium : 350 mg