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Sucettes de saumon avec trempette aux pois et à la menthe

Cuisinez ces sucettes pour un souper léger ou votre prochaine fête!

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Brochettes de saumon

Ingrédients

  • 400 g (1 lb) de filets de saumon sans la peau
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de jus de citron
  • 5 ml de miel
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de graines de sésame noires
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de graines de sésame grillées

Instructions

  1. Couper chaque filet de saumon sur la longueur en 8 longs morceaux, ou en morceaux pouvant être enfilés sur une brochette (des cubes d'environ 5 cm/2 po).
  2. Préparer une marinade rapide en fouettant de l'huile d'olive, du jus de citron et du miel dans un bol de taille moyenne. Saler et poivrer.
  3. Faire mariner le saumon pendant que vous préparez la trempette.

Trempette aux pois et à la menthe

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de pois surgelés
  • 1 gousse d'ail
  • 3 bonbons à la menthe
  • 1 citron, zeste et jus
  • 80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
  • Sel, au goût

Instructions

  1. Blanchir les pois dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 1 minute, puis les plonger dans un bain de glace pour qu'ils restent verts.
  2. Égoutter, puis mettre dans le récipient Vitamix avec l'ail, la menthe ainsi que le zeste et le jus de citron.
  3. Sélectionner la vitesse la plus basse et démarrer l'appareil. Verser doucement l'huile d'olive dans l'ouverture du bouchon du couvercle.
  4. Une fois que le mélange est assez liquide pour servir de trempette, replacer le bouchon du couvercle et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum pour obtenir une trempette verte veloutée (environ 30 à 40 secondes). Transférer dans un bol.
  5. Enfiler les morceaux de saumon sur les brochettes et les placer sur une plaque tapissée de papier d'aluminium. Garnir de graines de sésame.
  6. Placer une plaque à frire sur feu élevé et, une fois qu'elle commence à fumer, ajouter les sucettes de saumon. Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis déposer sur une assiette propre.
  7. Servir chaudes ou froides avec la trempette aux pois et à la menthe.

Remarques

Vous aurez besoin de 8 brochettes en bois pour cette recette.

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