Sucettes de saumon avec sauce aux petits pois à la menthe

Préparez ces sucettes pour un souper léger ou votre prochaine fête !

Ingrédients

• Pour les brochettes de saumon
• 400 g (1 lb) de filet de saumon, 4 filets
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron frais
• 1 cuillère à thé (1 cuillère à thé) de miel
• sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe (2 cuillères à soupe) de graines de sésame noir
• 2 cuillères à soupe (2 cuillères à soupe) de graines de sésame grillées
• Pour la trempette aux pois à la menthe
• 1 tasse (200 g) de petits pois congelés
• 1 citron (1 citron de chaque), jus et zeste de
• 1 gousse d'ail (1 gousse d'ail), pelée
• 3 feuilles de menthe fraîche, brins (3 chacun)
• ⅓ tasse (70 ml) d'huile d'olive extra vierge
• sel selon votre goût
• brochettes en bois

Directives

1. Pour les brochettes : Coupez chaque filet de saumon en deux dans le sens de la longueur en 8 longs morceaux, ou en morceaux pouvant être enfilés sur une brochette (cubes d'environ 5 cm).
2. Préparez une marinade rapide en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et le miel dans un bol moyen. Salez et poivrez. Ajoutez le saumon à la marinade et laissez-le mariner pendant que vous préparez la sauce.
3. Pour la sauce : Blanchir les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis les plonger dans un bain d'eau glacée pour préserver leur couleur verte éclatante.
4. Égouttez, puis mettez dans le bol du Vitamix avec l'ail, la menthe, l'huile, le zeste et le jus de citron.
5. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 40 à 50 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
6. Enfilez délicatement les morceaux de saumon sur des brochettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrez de graines de sésame.
7. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif et, une fois qu'elle fume, ajoutez les bâtonnets de saumon. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, puis déposez-les dans une assiette propre.
8. Servir chaud ou froid avec la sauce aux petits pois et à la menthe.

Notes

Ces accompagnements sont aussi délicieux avec du riz de chou-fleur aux herbes pour un repas plus consistant.

Nutrition

1 portion (103 g)

• Calories : 220

• Graisse totale : 17 g

• Glucides totaux : 5 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 13 g

• Cholestérol : 25 mg

• Sodium : 105 mg