Gruau salé

Un petit-déjeuner ou un repas polyvalent et riche en nutriments qui remplace les garnitures sucrées traditionnelles par des ingrédients savoureux et riches en umami, constituant une alternative copieuse au riz, au risotto ou à la polenta.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petite échalote (40 g), pelée et hachée
• (130 g) flocons d'avoine coupés à l'acier
• 2 gousses d'ail (10 g), pelées et râpées
• 2 tasses (600 ml) de bouillon de légumes [ou d'eau]
• 1 cuillère à soupe de sauce soya (facultatif)
• sel casher, facultatif
• poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de Sriracha

Directives

1. Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et parfumée, pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez les flocons d'avoine et l'ail râpé, en brassant pour bien les enrober d'huile. Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soya et le sel. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter de 15 à 20 minutes en brassant de temps en temps. Le gruau doit être épais et onctueux. Assaisonnez avec du poivre noir et, si nécessaire, avec un peu plus de sauce soya ou de sel.
3. Retirez la poêle du feu et répartissez le gruau dans deux bols. Ajoutez des protéines et des légumes savoureux en garniture, si désiré. Nappez de sauce piquante sriracha et servez immédiatement.

Notes

Laissez aller votre imagination pour les garnitures ! Essayez des légumes sautés comme des épinards, des champignons et des carottes. Pour les protéines, optez pour des œufs mollets et/ou de la poitrine de porc. Garnissez d'avocat, d'oignons verts ou de jeunes pousses, et arrosez de sauce sriracha. Un filet d'huile de sésame de qualité rehaussera le plat !

Nutrition

1 portion (207 g)

• Calories : 180

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 26 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 904,57 mg

• Sodium : 470 mg