Burger mélangé aux shiitakes

Impossible de deviner que ce burger est composé à 50 % de champignons. On retrouve toute la saveur traditionnelle du burger, sans aucune altération de la texture.

Ingrédients

Pour le burger
340 g (¾ lb) de champignons shiitake, équeutés
1 petit piment jalapeño, équeuté
1 échalote moyenne (30 g), pelée
½ cuillère à thé de sel, optionnel
¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
1 gousse d'ail de chaque
340 g (¾ lb) de bœuf haché
Garnitures
¼ tasse (5 g) de roquette
¼ tasse (50 g) de navets marinés
5 cuillères à soupe (75 ml) d'aïoli à l'harissa
9 pains complets, format mini

Directives

Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez les champignons, le sel, le poivre, le piment jalapeño, l'échalote et l'ail dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mettez l'appareil en marche et mélangez pendant 30 secondes, en raclant les parois du bol si nécessaire. Incorporez délicatement le mélange de champignons au bœuf haché. Formez neuf galettes de 85 g (3 oz).
Pour la cuisson, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et déposez-y les steaks hachés (sans les serrer). Vous pouvez en cuire deux à la fois. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté, puis mettez-les au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
Pour servir : Faire griller le pain, étaler de l'aïoli dessus, déposer le burger dessus et garnir de roquette et de navets marinés.

Notes

Incorporer des champignons à votre burger est une façon savoureuse d'enrichir votre plat en nutriments tout en réduisant les gras saturés et le cholestérol. Cette version plus saine du burger traditionnel est encore meilleure garnie de roquette et de navets marinés, qui ajoutent de la saveur et un apport nutritionnel et en fibres accru.

Nutrition

1 portion (148 g)

Calories : 260
Graisse totale : 10 g
Glucides totaux : 30 g
- Fibres alimentaires : 3 g
- Sucres : 5 g
Protéines : 10 g
Cholestérol : 25 mg
Sodium : 330 mg