Salsa verde simple

Mélangez des tomatillos, des jalapeños, de la coriandre, de l'oignon, de l'ail, du jus de lime et du sel pour obtenir une salsa acidulée et épicée, parfaite pour les croustilles ou comme garniture pour les grillades.

Ingrédients

• 2 lb (915 g) de tomatillos, débarrassés de leur enveloppe, bien rincés et égouttés
• 1 oignon jaune (215 g), pelé et coupé en quartiers
• 1 petit piment jalapeño (55 g), épépiné si vous préférez un goût moins piquant.
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 bouquet (15 g) de feuilles de coriandre fraîches
• 1 lime, pelée
• 1 cuillère à thé de sel casher

Directives

1. Préchauffez le four en mode gril. Couvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Disposez les tomatillos, l'oignon et le piment jalapeño sur la plaque et arrosez d'huile d'olive. Mettre sous le gril en brassant 3 à 4 fois jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis et légèrement noircis sur la plupart des faces.
2. Laisser refroidir légèrement le mélange de tomatillos, placer tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
3. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
4. Pour une salsa épaisse, sélectionnez la variable 7. Mélangez par impulsions de 5 à 10 fois ou jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Notes

Si vous n'aimez pas le piquant, retirez les graines du piment jalapeño ou remplacez-le par un piment poblano. Fraîche et savoureuse, on adore cette trempette aux légumes, parfaite pour y tremper d'autres légumes !

Nutrition

1 portion (81 g)

• Calories : 40

• Graisse totale : 2,5 g

• Glucides totaux : 5 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 2,4 mg

• Sodium : 180 mg