Bretzels moelleux

Bretzels moelleux

Moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, elles constituent une excellente collation accompagnée d'une moutarde relevée.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Vaporisez légèrement une plaque de cuisson d'huile végétale ou de matière grasse. Pour activer la levure, mélangez l'eau tiède, la cassonade et la levure. Remuez lentement. Laissez reposer 5 minutes.
  2. Mettez la farine et le sel (facultatif) dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
  3. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse variable 6. Mélangez pendant 5 secondes ou jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine.
  4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 3 et retirez le bouchon du couvercle. Versez le mélange de levure par l'ouverture du couvercle. Arrêtez l'appareil et remettez le bouchon.
  5. Sélectionnez la variable 10. Actionnez par impulsions de 2 à 3 fois. Retirez le couvercle et raclez les parois du contenant en ramenant la pâte vers le centre. Remettez le couvercle.
  6. Sélectionnez la variable 10. Actionnez par impulsions 5 fois. Ajoutez de l'eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche.
  7. Répétez l'opération cinq fois en raclant les parois du récipient jusqu'à ce que la pâte forme un mélange souple et élastique.
  8. Avec les mains farinées, retirez la pâte et formez-en une boule ronde que vous laisserez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  9. Transférez la pâte sur une surface légèrement enfarinée et divisez-la en 12 morceaux.
  10. Roulez chaque morceau entre vos paumes pour former une corde d'environ 30 à 46 cm de long. Faites une boucle ovale, tordez les extrémités et pressez-les délicatement contre le bord supérieur de l'ovale. Déposez sur une plaque de cuisson préparée.
  11. Fouettez l'œuf et l'eau. Badigeonnez délicatement chaque bretzel avec ce mélange, puis saupoudrez de sel casher.
  12. Faites cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit croustillant et légèrement doré. À déguster de préférence chaud.

Nutrition

1 portion (52 g)