lait de soya

Ce lait de soya maison est une délicieuse alternative aux produits laitiers et peut être utilisé sur les céréales ou dans les recettes de pâtisserie.

Ingrédients

• 1 tasse (200 g) de fèves de soya séchées
• 2 dattes de chaque, dénoyautées
• 4 tasses (960 ml) d'eau

Directives

1. Nettoyez les fèves de soya sèches et laissez-les tremper dans l'eau pendant 4 à 8 heures. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les fèves de soya et laissez-les refroidir. Mesurez 260 g (1 1/2 tasse) de fèves cuites.
2. Versez les haricots cuits, les dattes et l'eau dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
3. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 45 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Notes

Pour obtenir un lait de soya de qualité professionnelle, filtrez-le à l'aide d'un sac filtrant ou d'une passoire fine. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une saveur rafraîchissante, ajoutez un cube de gingembre frais de 2,5 cm avant de mixer.

Nutrition

1 portion (294 g)

• Calories : 100

• Graisse totale : 4,5 g

• Glucides totaux : 7 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 9 g

• Sodium : 10 mg