Spaghetti à la sauce aux légumes rôtis

Ce mélange de saveurs riches et intenses est une purée onctueuse à la perfection. À déguster sur un lit de pâtes, garnies selon vos envies.

Ingrédients

• Ingrédients rôtis
• 908 g (2 lb) de tomates Roma, coupées en deux
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 grosse carotte (100 g), parée.
• 1 tasse (150 g) de champignons
• 1 petit oignon rouge (110 g), pelé et coupé en quartiers
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge, facultatif
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Pâtes et sauce
• 340 g (12 onces) de spaghettis de blé entier, non cuits
• 85 g de concentré de tomates
• 6 g (¼ tasse) de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
• ¼ (6 g) d'origan frais, légèrement tassé

Directives

1. Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Disposez les tomates, l'ail, la carotte, les champignons et l'oignon sur une plaque de cuisson de 28 cm x 43 cm recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres.
2. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage pendant que les légumes rôtissent. Égouttez-les bien en conservant 250 ml d'eau de cuisson. Gardez les pâtes au chaud.
3. Versez délicatement le contenu du plat à rôtir dans le bol du Vitamix. Ajoutez la purée de tomates et fermez le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'une vapeur abondante s'échappe par l'ouverture du couvercle.
4. Réglez le mélangeur à la vitesse minimale. Retirez le bouchon du couvercle et ajoutez le basilic et l'origan, puis versez l'eau réservée. Remettez le bouchon. Mélangez pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que les herbes soient hachées. Servez la sauce tomate sur les pâtes et garnissez selon vos envies.

Notes

Ces pâtes sont délicieuses garnies d'herbes fraîches ciselées, comme du persil ou du basilic. Vous pouvez aussi les agrémenter de parmesan râpé ou de piment rouge concassé.

Nutrition

1 portion (446 g)

• Calories : 1923

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 80 g

  • Fibres alimentaires : 13 g
  • Sucres : 13 g

• Protéines : 16 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 640 mg